Sekarang Sambal Sudah Jadi Lauk Utama

Cuplik.Com - SEJAK lama sambal dikenal sebagai pelengkap makan yang penting bagi orang Indonesia. Tak heran, jenisnya pun sangat beragam dan bercita rasa.

Sambal merupakan sejenis saus yang didapat dari cabai yang dihancurkan sehingga keluar kandungan airnya. Dulu, menghadirkan sambal di meja makan tidak perlu neko-neko. Cukup sediakan cabai, garam, dan terasi, jadilah sambal yang sedap. Praktis dan murah pula.

Namun, kemudian dengan adanya keberagaman rempah yang tersebar di seluruh penjuru Nusantara, telah memunculkan aneka sambal dengan cita rasa yang bervariasi pula. Sambal-sambal kreasi baru pun bermunculan, misalkan sambal bunga kecombrang yang khas dan segar.

Bila dulu posisi sambal hanya pelengkap atau sebagai colekan lalap, kini jenis sambal tertentu juga bisa berfungsi sebagai lauk utama. Misalkan sambal cakalang dari Sulawesi Utara, yang berisi ikan cakalang goreng yang ditumbuk kasar bersama bahan dasar sambal. Sangat pas dipasangkan dengan nasi putih yang masih panas mengepul.

Sejumlah restoran di Jakarta juga menawarkan sambal sebagai salah satu santapan unggulan. Di antaranya restoran Lara Djonggrang yang terletak di kawasan Menteng, Mbah Jingkrak yang berlokasi di seberang GOR Bulungan, dan Warong Selera Acil Inun's yang beralamat di Jalan Pakubuwono, Kebayoran Baru.