Banyak Pilihan Menu Ala Italy

Cuplik.Com - ITALIA terkenal akan menu-menunya yang lezat. Selain pasta, negeri yang dianggap sebagai salah satu pusat mode dunia itu juga memiliki menu klasik lain yang perlu dicicipi.

Banyak restoran ataupun kafe di Indonesia yang menawarkan menu bercita rasa Italia. Namun, tidak semua tempat makan mampu menyajikan menu-menu otentik dari Italia, seperti yang ditemukan di Rosso Restaurant and Lounge, Hotel Shangri-La Jakarta. Ya, bulan ini Shangri-La memang tengah menggelar program promosi hidangan Italia.

Berbagai menu dari kota yang terletak di utara Italia, seperti Milan, Modena, Venice, Bologna, dan Florence, disuguhkan di sini.
Di samping itu, Shangri-La juga menghadirkan chef yang didatangkan langsung dari Italia, yaitu Alessandro Santi.

Tema yang diambil adalah "Journey to Italy". Berbagai hidangan dari lima kota tersebut hadir dengan nuansa yang sangat berbeda. Seperti pada masakan bernuansa Milanese yang disajikan dengan penuh gaya dan presentasi menarik, semisal eel terrine with sprout salad and marjoram lemon dressing (terrine belut dengan selada dan saus jeruk citrun marjoram) dan trout on carpione sauce sweet and sour (ikan trout dengan saus asam manis).

"Yang membedakan hidangan utara Italia dengan selatan Italia adalah, hidangan utara lebih banyak menggunakan bahan-bahan seafood. Sedangkan bagian selatan Italia lebih banyak menggunakan keju," kata Chef Alessandro Santi.

Bagi pencinta pasta, Rosso Restaurant menyuguhkan pasta dengan rasa klasik yang tidak ditemukan di restoran lain. Di antaranya valtellina pizzoccheri with cabbage, sage, and fontina cheese (valtellina pizzoccheri dengan kol putih, sage, dan keju fontina). Selain itu, ada pula pasta kentang bernama potato gnocchi with gorgonzola and pear (pasta kentang dengan keju gorgonzola dan buah pir).

Selain aneka pasta, restoran ini juga menyajikan ragam menu berbahan dasar daging, antara lain ossobuco with gremolada and aromatic herb mashed potatoes (ossobuco ala Milanese dengan gremolada dan kentang halus beraroma herb) dan iga sapi muda yang dimasak bersama tepung roti, selada rucola, dan tomat cherry atau gostoletta alla milanese.

"Masakan Italia juga banyak menggunakan sayur-sayuran, seperti tomat dan wortel. Semua bahan dan sayuran yang digunakan berkualitas terbaik," kata chef berperawakan tinggi besar tersebut.

Tentu belum lengkap mengonsumsi hidangan Italia tanpa mencicipi aneka hidangan penutup yang tidak kalah klasik, semisal ciambellina with raisin and vanilla bean sauce (kue apel dengan kismis dan saus kacang vanili) dan wild strawberry with balsamic sauce and lime (stroberi liar dengan saus balsamic dan jeruk nipis). Hidangan penutup ini akan memberi kesegaran bagi yang mengonsumsinya karena dibuat menggunakan bahan- bahan segar.