Kamis, 27 Februari 2025
Penyerahan mesin Box Freezer dan Chiller (Cuplikcom/ist)
Cuplikcom - Indramayu - Politeknik Negeri Indramayu (Polindra) berhasil merakit mesin pendingin dengan menggunakan teknologi Box Freezer dan Chiller untuk pendinginan dan penyimpanan Puree Mangga. Penelitian itu guna bantu memperlancar para pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) pengolahan buah Mangga, oleh-oleh khas Kabupaten Indramayu.
Hal itu dilakukan atas dedikasi pihak Polindra melalui program Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) yang dipimpin oleh Aa Setiawan, ST. MT, bersama Wardika, S.ST. M.Eng. dan Yudhi Kurniawan, ST. MT, para dosen Teknik Pendingin Polindra. Tim langsung turun menyerahkan mesin tersebut ke salah satu UMKM "LK Buah" asal desa Pawidean Jatibarang Indramayu.
"LK Buah merupakan salah satu perusahaan perorangan milik bapak Kasturi yang menyediakan berbagai macam olahan produk mangga yang dijadikan oleh-oleh khas Indramayu. Produk Mangga dalam kemasan yang memiliki beberapa jenis olahan seperti dodol, sirup, juice, keripik, selai, sambal, dan rujak Mangga," ungkap Aa Setiawan ke media di kantornya, Jumat (1/11/2024).
Wawan, sapaan akrabnya, menjelaskan, kehadiran teknologi berupa Box Freezer dan Chiller, yakni untuk menjawab salah satu permintaan pasar yang belum dapat dipenuhi, yakni puree Mangga.
Puree Mangga adalah buah Mangga yang telah dihaluskan yang diperoleh dari bahan pilihan dengan tingkat kematangan yang tepat sehingga menghasilkan rasa, warna dan tekstur yang konsisten dari metode produksi yang disesuaikan untuk menjaga kualitas produk.
"Untuk mengatasi hal tersebut, diperlukan solusi yaitu dengan merancang sebuah mesin pendingin yang memiliki dua fungsi sekaligus," jelas Wawan.
Fungsi pertama yaitu sebagai chiller, dimana alat tersebut dapat digunakan untuk mendinginkan puree Mangga setelah proses pasteurisasi dari temperatur 70 0C menjadi 25 0C. Fungsi yang kedua yaitu sebagai box chiller yang akan digunakan untuk menyimpan produk olahan Mangga yang akan bertahan lama apabila didinginkan dengan suhu di bawah -8 0C.
"Mangga jenis Gedong Gincu merupakan buah Mangga andalan perusahaan LK Buah ini karena sangat diminati dan diterima oleh masyarakat," terangnya.
Ia juga menjelaskan, teknologi refrigerasi tidak bisa dipisahkan dari proses penyimpanan baik buah maupun produk olahan buah Mangga, memperpanjang umur simpan dengan cara pendinginan merupakan salah satu cara agar produk olahan selalu ada walaupun tidak dalam musim mangga.
Oleh karenanya, pelaksanaan kegiatan PKM dari Polindra sangat memberikan manfaat bagi para pelaku UMKM. Kegiatan tersebut dapat berjalan dengan baik dan sukses, diharapkan juga dapat mencapai tujuan yang diharapkan.
"Tujuan pelaksanaan ini adalah adanya peningkatan pemberdayaan para pelalu usaha, serta adanya peningkatan jenis produk, khususnya terkait pengolahan buah Mangga," pungkas Wawan.
